Fermentation
Contrôlée

Caractéristiques

Tous les produits de boulangerie levés ou non comme pain, pizza, croissants, viennoiseries, doivent assurer et préserver une haute qualité et fragrance. La sélection des ingrédients et l’art de ce métier sont seulement deux aspects à la base du succès.
Nos chambres de pousse sont des instruments essentiels dans les laboratoires artisanaux ou industriels (pâtisseries, boulangeries, pizzerias), puisqu’ils sont une aide précieuse pour obtenir des pâtes et des mélanges excellents, en réduisant drastiquement le travail de nuit et en réorganisant les processus de production.

Les chambres de pousse Tecnomac permettent une gestion optimale de la température, ainsi que de l’humidité et du temps de levure. Donc ces chambres peuvent être utilisées comme chambres de fermentation, de décongélation et de réfrigération.