Boulangerie

La fraîcheur est notre spécialité

Notre technologie du froid au service de la boulangerie

Le pain a une histoire très ancienne, mais sa production industrielle remonte au siècle dernier, lorsque les premiers pétrins et fours apparaissent. Depuis lors, une innovation technologique continue a favorisé le développement et la diffusion de plusieurs typologies des produits. Au cours des dernières années, le secteur de la boulangerie a subi une transformation profonde, liée à l’utilisation croissante de la technologie du froid, est devenue un maillon très important de la chaîne de ce processus. Croissant, focaccia, pain traditionnel, pain aux céréales et aux graines : grâce à la technologie du froid aujourd'hui il y a la possibilité de produire des produits frais à toute heure du jour ou de la nuit.

Gestion optimale de la température et de l’humidité, organisation efficace des temps, meilleure qualité des produits, sécurité alimentaire augmentée, sont quelques-uns des avantages que la technologie du froid a introduit dans le secteur de la boulangerie. Généralement, nous pouvons résumer les avantages dans une importante simplification du travail. Nombreux sont les produits Tecnomac dédiés au secteur de la boulangerie. Particulièrement, les chambres de pousse Tecnomac sont des outils indispensables dans les ateliers artisanaux et industriels (pâtisseries, boulangeries, pizzerias), où la production de produits levés est régulière, car ils permettent d’éliminer ou de réduire le travail de nuit.