Pepper

Una soluzione più completa
per ogni applicazione

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I nuovi abbattitori moderni

Pepper, il concetto moderno di abbattimento, surgelazione e scongelamento.
Nuovo pannello di controllo, intuitivo e di semplice utilizzo, per una gestione ancora più semplificata e personalizzabile del processo di lavoro.
Qualità e sicurezza alimentare sono assicurate.

I plus della serie Pepper:

SURGELAZIONE

Si possono scegliere due cicli di surgelazione, soft o hard, a seconda del prodotto da portare alla temperatura di -18° al cuore. Al termine di ogni ciclo, è predisposta la conservazione automatica del prodotto a -25°.

SCONGELAMENTO

Un nuovo plus aggiunto: un ciclo di scongelamento, a temperatura controllata, al fine di preservare le proprietà organolettiche degli alimenti.

APPLICAZIONI
Una home page suddivisa nei vari settori di applicazione: gastronomia, pasticceria, gelateria e panificazione. Pepper vi guiderà nella scelta ottimale e dedicata nei vari cicli di lavoro.

PORTA USB INCLUSA 

ABBATTIMENTO

Due modalità di abbattimento tra cui scegliere per un ciclo che può essere più delicato o maggiormente intenso, al fine di ottenere il risultato desiderato. Da una temperatura di +90°, in 90 minuti si possono raggiungere i +3° al cuore del prodotto, preservando tutte le caratteristiche organolettiche degli alimenti.
Ogni ciclo termina con la conservazione automatica del prodotto a +2°.

RICETTARIO PERSONALIZZABILE 

Cicli speciali e dedicati al temperaggio del cioccolato e alla sua cristallizzazione.

NUOVA SONDA RISCALDATA CON 4 PUNTI DI LETTURA 

PANNELLO DI CONTROLLO TOUCH 7”

PP5

Capacità 5 teglie GN 1/1 o 5 teglie 600 x 400
65°C > 3°C 21 kg
65°C > -18°C 15 kg
Dimensioni 790x840x850 mm
Voltaggio 230V/1n/50 Hz
Gas refrigerante R290
Scarica la scheda

PP10

Capacità 10 teglie GN 1/1 o 10 teglie 600 x 400
65°C > 3°C 45 kg
65°C > -18°C 30 kg
Dimensioni 790x890x1800 mm
Voltaggio 230V/1n/50 Hz
Gas refrigerante R290
Scarica la scheda

PP 15

Capacità 15 teglie GN 1/1 o 15 teglie 600 x 400
65°C > 3°C 68 kg
65°C > -18°C 45 kg
Dimensioni 790x890x1950 mm
Voltaggio 230V/1n/50 Hz
Gas refrigerante R290
Scarica la scheda

I settori di applicazione dei prodotti Tecnomac

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