Tecnomac "Tecnomac

Gelateria

Preserviamo il gusto
del vero gelato

L’importanza delle micro bollicine di aria e dei microcristalli di ghiaccio per un gelato perfettamente cremoso

La cremosità del gelato dipende principalmente dalla presenza di micro bollicine di aria e di microcristalli di ghiaccio. Per preservare tali caratteristiche, è necessario abbattere rapidamente il gelato appena uscito dal mantecatore. Questa operazione, oltre a contribuire alla formazione di microcristalli di ghiaccio, facilita la creazione di una sottile barriera superficiale che impedisce al prodotto di “sgonfiarsi” e di lasciare fuoriuscire l’aria in esso contenuta. Il risultato finale è un gelato cremoso, soffice e pronto per essere servito o conservato.

Gli abbattitori di temperatura Tecnomac sono dotati di una funzione specifica per l’abbattimento rapido negativo del gelato. Gli armadi refrigerati e i conservatori modulari completano l’offerta di Tecnomac per il settore gelateria, garantendo prestazioni affidabili, design funzionale ed ergonomico, tecnologia innovativa.

Alcuni dei nostri prodotti adatti per la gelateria

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CVS GEL

Capacità 60 vaschette gelato 165x360xH120(mm)
Temperatura di esercizio -15°C / -25°C
Dimensioni 700x915x2110 mm
Voltaggio 230V/1n/50 Hz
Gas refrigerante R290
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CVL GEL

Capacità 60 vaschette gelato 165x360xH120(mm)
Temperatura di esercizio -15°C / -25°C
Dimensioni 700x1030x2110 mm
Voltaggio 230V/1n/50 Hz
Gas refrigerante R290
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V 10.35

Capacità 10 teglie 600×400 o 10 teglie GN 1/1
90°C > 3°C 35 kg
90°C > -18°C 25 kg
Dimensioni 840×780(831)x1498:1548 mm
Voltaggio 400V/3n/50 Hz
Gas refrigerante R452a
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