Mint

Tutte le funzioni
di cui hai bisogno,
in un’unica macchina

Gastronomia

Gelateria

Panificazione

Pasticceria

Molto più di un semplice abbattitore

MINT è un concentrato di tecnologia e design che unisce la praticità e la semplicità di utilizzo alla potenza e all’ottimale controllo delle temperature. Abbattimento, surgelazione, scongelamento, conservazione, fermalievitazione, cottura a bassa temperatura, rigenerazione e possibilità di combinare i vari cicli secondo le proprie esigenze. Eccellenti performances e versatilità di utilizzo sono garantite, preservando tutte le caratteristiche organolettiche degli alimenti.
Una macchina personalizzabile, con la possibilità di creare il proprio ricettario o di scegliere tra i cicli pre-impostati, di selezionare l’applicazione e di impostare la lingua di utilizzo.
Con MINT, la freschezza in cucina è assicurata.

Le funzioni della
serie Mint

MANTENIMENTO CALDO O FREDDO
Imposta il set di temperatura, tempo, ventilazione e umidità % (solo nel mantenimento caldo) al fine di conservare i prodotti alla temperatura desiderata.

SCONGELAMENTO
Ciclo di scongelamento, da selezionare a seconda della pezzatura del prodotto inserito (small, medium, large). Cicli pre-impostati con la possibilità di scegliere i parametri di ogni fase.

RIGENERAZIONE
Seleziona a tempo o a temperatura (con sonda a cuore), e l’umidità desiderata %. Parametri regolabili secondo le proprie esigenze.

COTTURA A BASSA TEMPERATURA
Carne, Pesce o Sous-vide? Prodotto porzionato o intero? Peso del prodotto? Imposta il tempo di cottura, e scegli di abbattere, surgelare o conservare il risultato ottenuto alla fine del ciclo. L’abbattitore ti guiderà passo dopo passo.

FERMALIEVITAZIONE
Un ciclo di fermalievitazione, manuale o programmabile in più fasi, che include la conservazione finale del prodotto ottenuto.

CIOCCOLATO
Cicli speciali e dedicati al temperaggio del cioccolato e alla sua cristallizzazione.

PASTORIZZAZIONE
Alta o bassa pastorizzazione (+85°C o +65°C), con la possibilità di regolare i parametri per ogni fase del ciclo.