Mint

Toutes les fonctions
souhaitées, une unique
machine

Boulangerie

Pâtisserie

Gastronomie

Crème Glacée

Plus d’une simple cellule de refroidissement rapide

MINT est un concentré de technologie et de design qui allie la praticité et la simplicité d’utilisation avec un contrôle de la température optimal. Refroidissement rapide, surgélation, décongélation, conservation, cuisson à basse température, régénération et la possibilité de combiner tous les cycles selon ses propres exigences. Excellentes performances et versatilité d’utilisation sont garantis, en préservant toutes les qualités organoleptiques des aliments.
Une machine personnalisable, avec la possibilité de créer des recettes ou de sélectionner des cycles pré-enregistrés et la langue d’utilisation.
Avec MINT, la fraicheur en cuisine est assurée.

Les fonctions de
la gamme Mint

CONSERVATION CHAUDE OU FROIDE
Régler la température, temps (ou temps continu), ventilation et humidité % (seulement dans la conservation chaude) pour conserver le produit à la 1° souhaitée.

DÉCONGÉLATION
Cycle de décongélation, à sélectionner selon la taille du produit (petite, moyenne, large) Cycles pré enregistrés avec la possibilité de changer les valeurs de chaque phase.

RÉGÉNÉRATION
Sélectionner par temps ou sonde à coeur, le % d’humidité souhaité. Valeurs réglables.

CUISSON A BASSE T°
Viande, Poisson ou Sous-vide? Produit en portions ou entier? Régler le temps de cuisson, et choisir de refroidir, surgeler ou conserver à la fin. La cellule vous guidera.

FERMENTATION CONTRÔLÉE
Un cycle de fermentation contrôlée, manuel ou programmable avec plusieurs étapes, qui inclut la phase de conservation finale du produit.

CHOCOLATE
Cycles spéciaux pour la pour la fonte du chocolat et la cristallisation.

PASTEURISATION
Sélectionner haute ou basse pasteurisation (+85°C ou +65°C) avec possibilité de régler les paramètres de chaque phase.